Karotten Muffins Rezept

Karotten Muffins - schnell und super lecker

Zutaten

Für die Muffins:
250g Karotten
200g Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
120g Rohrohrzucker
1 Ei
100ml Öl
200g Sauerrahm

Zubereitung der Muffins

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Karotten schälen und fein reiben. Schneller geht es mit einem Zerkleinerer.
3. Mehl mit Backpulver mischen. 
4. Das Ei mit Zucker schaumig schlagen. 
5. Öl, Sauerrahm und Karotten dazugeben und verrühren.
6. Mehl unter langsamem Rühren zum Teig dazugeben. 
7. Die Masse in 12 Muffinförmchen füllen.
8.  Die Muffins 25-30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
9.  Nach Bedarf mit geschmolzener Schokolade dekorieren und nach Lust und Laune Streusel-Mixe ausprobieren. 

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